Çiğ börek tarifi; kıyma, soğan ve baharat karışımının açılmış yufkaya konulup yağda kızartılmasıyla yapılan geleneksel bir Kırım Tatar yemeğidir.
Çiğ börek Kırım Tatarları arasında: Şırbörek, Şuberek, Çiberek, Çuberek, Çiborek şeklinde adlandırılır. Bu börek Türkiye’nin yerli halkı tarafından Türkiye Türkçesi’nde adlandırılırken yanlış bir anlam kazanarak çiğ börek olmuştur, bu yemek Çiğ Köfte gibi çiğ et ihtiva etmez, ancak et böreğe (içli köfte gibi birçok Anadolu yemeğinin tersine) pişirilmeden konur.
Böreğin adı konusunda çeşitli görüşler vardır. Bir görüş “şırbörek” adının pişerken çıkan kızarma sesinden geldiğini öne sürerken, diğer bir görüş de Kıpçak lehçesindeki lezzetli anlamındaki “çi”den geldiğini öne sürer.
” Kaynak: Wikipedia ”
Çiğ Börek Tarifi Malzemeleri
- 4,5 su bardağı un
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1,5 su bardağı su
İç harcı için
- 300 gr kıyma
- 1 adet soğan
- Karabiber
- Tuz
- Yarım su bardağı su
Çiğ börek tarifi yapılışı
1Unun ortasını açıp tuzu koyduktan sonra ılık suyu ilave edip hamur özleşene kadar yoğuralım. Yoğurduğumuz hamuru streç filmle sarıp 20 dakika dinlendirelim.
2Çiğ böreğimizin içini hazırlayalım. Kıymaya soğan ve baharatı koyup yoğuralım. Ardından suyu ilave edip karıştıralım.
3Hamuru 15 eşit bezeye bölelim. Bezeleri çok az un serpip tatlı tabağı kadar açalım. Hamurumuzu açtıktan sonra harçtan yarım kısmına yayarak sürelim ve katlayalım.
4Hazırladığımız çiğ börekleri sıvı yağda kızartalım. Biraz sıcaklığı geçtikten sonra servis edelim.
Afiyet olsun.
