Bugün sizlere Kayseri yöresinde sıkça yapılan bir tarifle geldim. Bugün hep birlikte Kayseri yağlaması yapıyoruz. Kilolarınızla sorununuz yoksa da bu tarifi denedikten sonra olabilir, benden söylemesi 🙂 Gelin şimdi hiç vakit kaybetmeden instagram’dan @yasemin_karahann arkadaşımızın bu güzel Kayseri yağlaması tarifine geçelim.
Kayseri yağlaması tarifi malzeme listesi
Hamuru için;
- 4 su bardağı un
- Yarım paket yaş maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
- 2 su bardağı ılık su
Kıymalı harcı için;
- 300 gr kıyma
- 4 adet soğan
- 3 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- 1 su bardağı sıcak su
Üzeri için;
- 1 kase yoğurt (koyu yerinden)
- 1 diş sarımsak
- tuz
Kayseri yağlaması tarifi yapımı
1Unu yoğurma kabına alalım. Ortasına tuz, şeker ve mayayı katıp ılık suyu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğuralım.
NOT: Bu hamuru elde edebilmek için uzunca bir süre yoğurup, suyu dikkatlice, az az eklemek gerekiyor.
2Hamur kıvama gelince üzerine örtüp mayanlanması için bırakıyoruz.
3Hamur mayalanırken soğanları, biberi minik minik doğruyoruz. Domatesleri rendeliyoruz.
4Kıymayı tavaya katıp yağ eklemeden altını yakıyoruz. Suyunu salıp tekrar çekince yağını ekliyoruz.
5Sonra soğanları ekleyip iyice kavuruyoruz. Kavrulan soğanlara; biber salçasını ekleyip bir iki kez karıştırdıktan sonra, biber ve rendelenen domatesleri ekleyip beş dakika pişiriyoruz.
65 dk piştikten sonra 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip; tuzunu, karabiberini, pul biberini de ekleyip kapağını kapatıyoruz.
NOT: Özleşip koyulaşmasını bekliyoruz. (15 dakika kadar)
7Mayası gelen hamuru 20 eşit bezeye bölüyoruz. Her birini pasta tabağından biraz büyük olacak şekilde açıyoruz.
8Teflon tavayı ocağa koyup altını yakıyoruz. İyice ısınması lazım açtığımız hamurları tek tek kurutmadan pişiriyoruz.
9Pişen hamurları beze sarıyoruz ve kurumaması için ağzı kapaklı bir kapta muhafaza ediyoruz.
10Pişirme işlemi bittikten sonra beşerli gruplara ayırıyoruz. Geniş bir tabağa, en alta yufka sonra üzerine kıymalı sos şeklinde diziyoruz. 4 parçaya bölüyoruz.
11Üzerine de hazırladığımız sarımsaklı yoğurttan gezdiriyoruz ve servis ediyoruz.
Kayseri yağlaması tarifi bu kadar. Biraz karışık gelebilir ama tarifi adım adım yaparsanız kolay şekilde hazırlayabilirsiniz.
