Kastamonu yöresine özel kır pidesi tarifi ile sizlerleyiz. Biz pidelerimizin iç harcında kıyma kullandık fakat siz isterseniz; evinizde bulunan malzemelerle patatesli kır pidesi yada peynirli kır pidesi de yapabilirsiniz.
Kır pidesi tarifi malzemeleri
- 1 su bardağı ılık su (mayayı eritmek için)
- 1 cay bardağı ılık süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 yumurtanın beyazı (sarısı üzerine)
- 1 yemek kaşığı insant maya
- 1 tatli kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 6-6 buçuk su bardağı arası un
İç harcı için
- 500 gr kıyma
- 1 adet soğan
- 5-6 adet sivri biber
- Sıvı yağ
- Tuz
- İstenilen baharatlar (pulbiber, karabiber vs)
- Bir tutam maydanoz
Üzeri için
- 2 yumurtanın sarısı
Kır pidesi tarifi yapılışı
1Öncelikle kır pidelerimizin hamurunu hazırlayalım. Mayayı derin bir kaseye koyup üzerine şeker ekleyelim ve bir su bardağı ılık suyu da üzerine ilave edelim. Kabımızın ağzını kapatıp mayamızın kabarmasını bekliyoruz.
2Mayamız kabardıktan sonra; sıvı yağ, yumurtaların beyazları ve sütü bir kaba alalım. Tuzu ve kabarmış mayayı da bu karışıma karıştırıyoruz. Güzelce harmanlıyoruz. Daha sonra unu yavaş yavaş ekleyip kır pidesi hamurunu yoğuruyoruz. Çok sert olmayan bir hamur elde ediyoruz. Hamuru yoğurduktan sonra; üzerini kapatıp mayalanmaya bırakıyoruz.
3Kır pidesi tarifi hamuru mayalanırken bizde bu esnada iç harcımızı hazırlayalım. Soğan ve biberleri yemeklik küçük küçük doğrayalım. Tencereye önce çok az yağ ile soğanları alıp biraz kavuralım. Daha sonra biberleri ekleyip biraz daha kavuralım. Soğan ve biber yumuşadığında kıymayı ilave edelim ve kıymamızın rengi dönene kadar karıştıralım. Kıymayı suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirelim. Sonrasında tuz ve istenilen baharatları ekleyelim. En son ince kıyılmış maydanoz ilave edip karıştırıp ocaktan alalım.
4Biz kır pidesi iç harcını hazırlarken hamurumuzda mayalanmış olmalı. Mayalanmış hamuru 12 eşit parçaya bölelim. Hamurdan kopardığımız bezeleri oklava yardımıyla ve un serperek oval bir şekilde uzunlamasına doğru açalım.
5İç harcımızdan açtığımız pide hamurlarının üzerine koyup kenarlarını ortada birleştirelim. Daha sonra hazırladığımız kır pidelerini birleşme yeri alta gelecek şekilde yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim. Kır pideleri bu şekilde yaklaşık yarım saat kadar süre ile tepside mayalanacak. Daha sonra üzerine yumurta sarısı sürüp 200 – 225 derecelik fırında kır pidelerimizi üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
