Zeytinyağlı kuru patlıcan ve biber dolması tarifi ile karşınızdayız. Kurutulmuş patlıcan ve biberden yapılan dolmalar bence taze sebzelerle yapılan dolmalara göre çok daha lezzetli oluyor.
Malzemeler
- 15 adet biber kurusu
- 15 adet patlıcan kurusu
- 300 gr az yağlı kıyma
- 2 bardak pirinç
- 3 adet kıyılmış orta boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 (Yarım) demet kıyılmış maydanoz
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi (hakiki nar ekşisi bulabilirseniz çok daha lezzetli olur)
- Zeytinyağı
- Tuz
- Pul biber
Yapım Aşamaları
1Kuru patlıcanları bir tencerenin içerisine alalım ve tuzlu su ekleyip yaklaşık 10 dakika süre ile haşlayalım. Sonrasında suyunu süzerek tencerenin içinden alalım.
2Kuru dolmalık biberleri de kuru patlıcanlarda olduğu gibi 3 dakika kaynatıp süzelim.
3Dolmalarımızın içlerini hazırlarken haşlayıp süzdüğümüz patlıcan ve biberleri bir tencerenin içinde suda bekletelim.
4Soğanları, kıymayı, maydanozu, biber ve domates salçasının yarısını, tuz, pirinç, zeytinyağı nar ekşisi, pul biber ve pirinçleri pirinçleri ekleyerek dolmalarımızın iç harcını hazırlıyoruz.
5Kuru biber ve patlıcanların yarısı dolacak şekilde iç harcımızı dolduralım.
6Tencereye, yan yana bir patlıcan, bir biber olacak şekilde dizelim. Dolmalarımızın üstlerine düz bir porselen tabağı ters çevirip koyalım.
7Tenceremize dolmaları 1 parmak geçecek kadar su doldurup, kapağını kapatalım ve kaynamaya bırakalım. (Yaklaşık 30 dakika kaynatılır)
8Ayrı bir tavada zeytinyağı ve kalan salçaları kavuralım. Dolmalarımızın üzerine koyduğumuz tabağı alıp üzerlerine hazırlamış olduğumuz bu sosu dökelim. Sonrasında yaklaşık 15 dakika daha pişirelim.
9Ocağın altını kapattıktan sonra 30-40 dakika arası kuru patlıcan ve biber dolmalarımızı demlenmeye bırakalım.
Afiyet olsun.
Yemeğin ardından kolay bir tatlı tarifi isterseniz Fıstıklı Muhallebi tarifimize bir göz atın 😉
