Kuru patlıcan dolması – Ben özellikle patlıcan aşığı biri olarak; patlıcanın içinde olduğu yemeklere asla hayır diyemem. Özellikle kurutulmuş patlıcan ile yapılan dolmaların taze patlıcanla yapılanlara göre çok daha lezzetli olduğu kanaatindeyim. Çok fazla konuşmadan hemen tarifimize geçelim.
Kuru patlıcan dolması malzemeleri
- 18 adet kuru patlıcan
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 3 diş sarımsak
- 2 adet soğan
- 2 su bardağı pirinç
- 4 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Tuz
- Karabiber
- Nane
- İsteğe bağlı maydanoz
Kuru patlıcan dolması yapım aşamaları
1Kaynayan suda 5 dakika kuru patlıcanları haşlayalım.
2Sonrasında ince kıyılmış soğan ve sarımsağı zeytinyağında biraz rengi değişene kadar kavuralım ve salçaları ekleyelim.
3Tüm malzemeleri kavurduktan sonra yıkanmış pirinci, tuzu ve baharatları ekleyelim. Biraz daha kavurup ocağın altını kapatalım. İç harcın ılımasını bekleyelim.
4Hazırladığımız içle patlıcanları dolduralım ve tencereye dizelim. 4 su bardağı suyu ekleyelim. Tencerenin üzerine patlıcanların dağılmaması için tabak koyup tencerenin kapağını kapatalım ve bu şekilde 18-20 dakika kadar ocağın küçük gözünde pişirelim.
Kuru patlıcan dolması hazır, afiyet olsun.
