Yazının başlığı ilk başlarda size biraz iddialı gelebilir. Ben yine de uyarımı yapayım 😀 Yiyenler zaten ne dediğimi bilirler, ama eğer yemediyseniz parmaklarınıza dikkat edin derim, benden söylemesi. Bugün özellikle Trabzon pidesi diye anılan ama aslında Karadeniz’in pek çok şehrinde yapılan kıymalı, üzeri kaşarlı, hamuru yumuşacık pideler yapıyoruz.
Gelin hadi bu pidelerin hamurunda neler kullandık, iç malzemesi alarak neleri karıştırdık öncelikle bunları bir görelim. Sonrasında pidelerimizin yapımına başlayalım.
Karadeniz pidesi tarifi malzemeleri
- 250 ml süt
- 5 gr instant maya (yarım paket)
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı sıvıyağ
- 2,5 su bardağı un
iç harcı ve üzeri için;
- Yarım kg kıyma
- 1 tane domates
- 2-3 adet sivri biber
- 3-4 dal ince kıyılmış maydanoz
- Karabiber ve tuz
- Kaşar peyniri
Karadeniz pidesi evde nasıl yapılır?
Pide hamurunu hazırlamak için;
- 250 ml süt, yarım paket instant maya, 1 tatlı kaşığı toz şeker ve 3 yemek kaşığı sıvı yağı bir kabın içine alalım ve karıştıralım.
- İçerisine unumuzu eklemeye başlayalım. Burada kontrollü ekliyoruz ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Yaklaşık 2,5 su bardağı yeterli oluyor.
- Şimdi hamurumuz mayalanırken iç harcımızı hazırlayalım.
İç harcını hazırlamak için;
- Kaşar peyniri hariç tüm iç malzemeleri güzelce karıştıralım ve pidemizin iç harcını hazırlayalım. (Tüm malzemeler küçük küçük doğranacak)
Pidemizin yapımına başlıyoruz;
- Yaklaşık 40 dk sonunda hamurumuz mayalanmış olacak. Bu süre sizde daha erken olabilir. Hamurun havasını alalım ve 2 bezeye bölelim.
- Bezemizi oklavayla çok ince olmayacak şekilde açalım. İsterseniz elinizle de açabilirsiniz. Hamurumuz servis tabağı büyüklüğünde olacak.
- Hamuru tepsimize alalım ve iç harcımızı üzerine yerleştirelim. Kenarlarından bir parmak kadar içe doğru bükelim.
Pidemizin pişirme aşaması;
- Karadeniz pidemizi 220 derece fırına verelim. Yaklaşık 15 dk sonra fırından çıkaralım ve üzerine kaşar peyniri rendesini ekleyelim. Bu şekilde tekrar fırına alalım ve 5 dk daha pişirelim. (Lütfen kontrollü olalım, fırından fırına fark edebilir.)
- Fırından çıkınca pide kenarlarını yağlayalım ve sonrasında servis edelim.
Reklam
